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第77章 春季养生先祛湿（第2页）

在日常生活中，芡实最常见的吃法之一是与山药、莲子一起熬煮成“健脾祛湿粥”

。

将芡实、山药、莲子各取适量，与大米一同放入锅中，加入足量的清水，慢慢熬煮成粥。

这道粥口感软糯，入口即化，不仅美味可口，还兼具祛湿和滋养脾肾的功效，为春季养生提供了一份温暖又滋补的选择，是春季养生餐桌上的绝佳佳肴。

芡实还可以用来炖汤，比如芡实排骨汤，将芡实与排骨、红枣、枸杞等食材巧妙搭配，一起放入锅中炖煮。

随着时间的推移，排骨的鲜美与芡实的醇厚相互交融，汤汁变得浓郁鲜香，营养丰富。

喝上一碗这样的汤，既能祛湿，又能补充身体所需的营养，增强体质，让你在春日里活力满满。

茯苓：利水渗湿的“千年仙草”

茯苓，作为一味历史悠久的中药材，在中医领域有着举足轻重的地位，有着“千年仙草”

的美称，仿佛带着岁月沉淀的神秘光环。

它是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，历经时光的雕琢，蕴含着大自然的神奇力量。

茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，其利水渗湿、健脾宁心的功效备受历代医家的推崇，在无数的医案中发挥着重要作用。

茯苓主要含有茯苓聚糖、茯苓酸、麦角甾醇、胆碱、腺嘌呤等成分，这些成分就像一个个小卫士，各自发挥着独特的作用。

其中，茯苓聚糖经人工巧妙转化为茯苓多糖后，更是展现出强大的功能，具有增强机体免疫力、抗肿瘤等作用，为人体健康保驾护航；而茯苓利水渗湿的功效，则主要得益于其所含的多种三萜类化合物，它们如同高效的“排水剂”

，帮助身体排出多余水分。

在中医临床应用中，茯苓是治疗湿气重的常用药物，是医生们手中的得力“武器”

。

它能够有效地促进体内多余水分的排出，让水肿症状得到明显改善，同时还能像一位贴心的调理师，调节脾胃功能，增强脾胃对水湿的运化能力。

对于那些因湿气重导致的食欲不振、腹胀、便溏等问题，茯苓都能发挥出很好的调理作用，帮助患者恢复脾胃的正常功能，重拾健康活力。

在日常生活中，茯苓的食用方法也十分多样。

它可以磨成细腻的粉末，直接用温水冲服，简单便捷，适合忙碌的现代人；也可以将茯苓与其他食材搭配，制作出各种美味又养生的美食。

比如茯苓饼，以茯苓粉和面粉为主要原料，加入适量的白糖、蜂蜜等，精心制成薄饼。

这样的茯苓饼口感香甜，酥脆可口，既能当作日常的休闲零食，满足味蕾的享受，又具有祛湿健脾的功效，让你在享受美味的同时，不知不觉地为身体注入健康活力。

茯苓还可以用来熬粥，像茯苓薏仁粥，将茯苓、薏仁、大米一起放入锅中熬煮，让三种食材的营养相互融合。

这道粥对于缓解春季湿气重引起的身体不适效果显着，是春日养生的佳品。

白扁豆：健脾化湿的“豆中珍品”

白扁豆，是豆科扁豆属植物扁豆的干燥成熟种子，在豆类家族中，它宛如一颗耀眼的明星，被人们视为“豆中珍品”

。

它味甘，性微温，归脾、胃经，有着健脾化湿、和中消暑的卓越功效，为人们在春日抵御湿气侵袭提供了有力的支持。

白扁豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素b1、维生素b2等多种营养成分，其中蛋白质含量较高，且氨基酸组成较为合理，就像一个精心调配的营养配方，易于被人体吸收利用，为身体补充充足的能量。

从中医的角度深入解读，白扁豆具有独特的健脾和中作用，能够增强脾胃的运化功能，就像为脾胃这台“运输机器”

注入了强大的动力，从而达到化湿的目的。

对于脾胃虚弱、运化失常所导致的湿浊内生问题，白扁豆有着很好的调理作用，能够帮助脾胃恢复正常的工作状态，将体内的湿浊之气运化出去。

同时，它还具备和中消暑的功能，在春季气温多变，偶尔出现闷热天气时，食用白扁豆能有效缓解暑湿带来的不适，让你在春日里保持清爽舒适。

白扁豆的食用方法丰富多样，满足了不同人的烹饪需求和口味偏好。

清炒白扁豆是一道简单又美味的家常菜，制作过程充满了生活的烟火气。

将白扁豆洗净切丝，锅中倒入适量的油，放入蒜末爆香，瞬间，厨房里弥漫着蒜香的浓郁气息。

接着，加入白扁豆丝快速翻炒，适时调味，待白扁豆丝炒熟后盛出。