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第114章 春季养生食谱 祛湿健脾食谱（第2页）

茯苓的主要成分包括茯苓多糖、茯苓酸、麦角甾醇等。

它具有利水渗湿、健脾宁心的功效，能够有效改善水肿、小便不利、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安等症状。

现代研究发现，茯苓多糖具有调节免疫、抗肿瘤、降血糖等多种作用，对人体健康十分有益。

茯苓还可以促进胃液分泌，增强消化功能，有助于脾胃的运化。

（四）白扁豆：健脾化湿的“家常好物”

白扁豆，性微温，味甘，归脾、胃经。

白扁豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等营养成分，还含有淀粉酶抑制物、血球凝集素A、b等活性成分。

它具有健脾化湿、和中消暑的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻、白带过多、暑湿吐泻等症状有很好的调理作用。

白扁豆中的淀粉酶抑制物能够降低血糖，适合糖尿病患者食用。

此外，白扁豆还具有一定的抗菌消炎作用，能够增强人体的抵抗力。

（五）山药：健脾益胃的“营养冠军”

山药，味甘，性平，归脾、肺、肾经。

山药富含淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、维生素及多种微量元素。

它具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效，能够促进脾胃消化吸收，增强脾胃功能。

山药中的黏液蛋白还能够保护胃黏膜，预防胃炎、胃溃疡等疾病。

同时，山药还具有降血糖、降血脂、抗氧化等作用，对人体健康有多方面的益处。

三、春季祛湿健脾经典食谱大放送

（一）薏仁芡实粥

-食材准备：薏仁50克、芡实30克、大米100克、红枣5颗、冰糖适量。

-制作步骤：

-将薏仁、芡实提前用清水浸泡3-4小时，大米淘洗干净，红枣去核备用。

-把浸泡好的薏仁、芡实和大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30-40分钟，至薏仁、芡实软烂。

-加入红枣和冰糖，继续煮10-15分钟，至冰糖融化即可。

-营养功效：薏仁利水渗湿，芡实补脾固肾，大米健脾养胃，红枣补气养血，冰糖润肺止咳。

这道粥能够健脾祛湿、益肾固精，适合脾胃虚弱、湿气重、腰膝酸软的人群食用。

（二）茯苓饼

-食材准备：茯苓粉50克、面粉100克、蜂蜜适量、温水适量。

-制作步骤：

-将茯苓粉和面粉放入碗中，加入适量温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒发15-20分钟。

-把醒发好的面团分成若干小份，擀成薄片，放入平底锅中，用小火烙至两面金黄。

-在烙好的面饼上均匀地涂抹一层蜂蜜，对折即可。

-营养功效：茯苓健脾宁心、利水渗湿，面粉提供碳水化合物，蜂蜜滋阴润燥、润肠通便。

这道茯苓饼能够健脾益胃、宁心安神，适合脾胃虚弱、失眠多梦、湿气重的人群食用。

（三）白扁豆粥

-食材准备：白扁豆50克、大米100克、姜片3-5片、盐适量。

-制作步骤：