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第162章 开发新菜（第2页）

所以，他虽然苦笑，但还是同意了。

葛良华的工作范围一调整，徐同林就能专心守着吧台，销售酒水，顺便收钱。

两个服务员——曹敏和方芳，有点忙不过来。

但徐同道并没有打算近期增加服务员。

主要是他认为再过些日子，等天气冷下来后，他店里的生意肯定不会再像现在这么火爆，届时他这小店养三个服务员的话，人力上就太浪费了。

但他又担心两个服务员的工作太忙太累，那两个女人支撑不住，会生出辞职的心思。

为了给她们打气。

徐同道趁着傍晚一起吃工作餐的时间，给这两个服务员承诺这个月会给她们每人加一百块钱奖金。

见洗碗的阿姨黄梅眼巴巴地看着他，他笑了笑，说也会给她加一百块奖金。

于是三个女人都很高兴。

工作热情也都明显提高不少。

店里的工作慢慢理顺了，徐同道自己也没那么辛苦了，每天都有了一些空闲时间，他就利用这个空闲，开始研究全羊宴的一道道菜。

他首先研究的是凉拌羊肉。

一连一个多星期，每天研究的都是这一道菜。

从刀工到配料，再到调味、摆盘……

各个方面去研究。

对他来说，这近乎是在研究新菜，而对一个厨师来说，研究、开发新菜的能力是很重要的。

这事，他以前做过。

每开发一道新菜，都要死一堆脑细胞，除非随便糊弄。

现在这店是他自己的，他当然不可能糊弄。

一周多的时间，徐同道总算对自己研究出来的凉拌羊肉感到满意。

这道菜其实说难也不难，关键在于两点。

一点是煮好的白切羊肉，要足够鲜美、并且没有什么膻味，其中没有膻味是重点，否则凉拌出来的成品，能把客人直接吃吐。

第二点则是调味。

在很多人的印象中，红烧羊肉才是最好的，所以，凉拌羊肉要想能打开销路，得到食客的青睐，那一定要别有风味才行，否则顾客凭啥要吃凉拌的羊肉？而不是红烧的？

……

这天晚上，大家一起吃工作餐的时候，徐同道将自己今天下午研究出来的一盘凉拌羊肉端上饭桌。

示意大家都尝尝。

一开始，大家都有点不敢下筷子。

因为大家都知道羊肉不管怎么烧，只要冷了之后，都还是会有膻味的，而徐同道端上桌的却是一份冷了之后凉拌的羊肉。

这就有点挑战大家的胆量。

大家还记得前几天徐同道第一次端上桌的那份凉拌羊肉，当时厨房洗碗的阿姨黄梅可能是想拍徐同道的马屁，第一个自告奋勇地夹了一筷子羊肉塞进嘴里，然后……

在大家好奇的注视下，她先是欢快地嚼了几口，然后……她的表情就定格了，笑容僵在脸上，仿佛被人点了穴道，一动不动两三秒后，突然往垃圾桶那边一趴，哇哇地吐了起来，一直吐到嘴里全是清水，再也吐不出别的，才勉强止住。

前车之鉴不远啊！

因此，虽然徐同道今晚端上桌的凉拌羊肉看上去很漂亮，每一片羊肉都切得薄如纸，里面还搭配着青红辣椒丝，以及香菜末，还有红通通的辣椒油，以及点缀在最上面的白芝麻……

但大家一时间都不敢伸筷子。