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第四十七章 略带苦味（第1页）

自己尝完了之后，张然顺手用木勺将豆腐切下来几大块，放入碗中，分别递给身边的三人道：“大家都尝尝味道如何！”

“好，我先来尝尝！”

面对豆腐这种看起来比较硬一点的块状物，三魁心里就没那么多顾忌了，接过陶碗之后，拿起筷子便从陶碗中轻轻夹起一块豆腐，放入口中咀嚼了一下。

第一口吃下去，三魁眼前一亮，竖起大拇指，赞道：“然哥儿，这个豆腐的味道很好，软软的，比那个豆腐脑好吃多了！”

“胡说！”

妹妹张穗儿闻言，立即不依了，撅着小嘴不满道：“明明是那个豆腐脑更好吃，香香的，嫩嫩的，可比这个豆腐好吃多了。

这个豆腐虽然也软软的，但它是苦的呀！”

“苦的？”

听到妹妹的话之后，张然连忙又夹起一小块豆腐，放入口中仔细的咀嚼了一下。

很快，张然就皱起眉头道：“入口的时候还好，但吃完之后口中确实还残留着些许苦涩，这是为何？”

张然记得，前世买豆腐的时候偶尔也会不小心买到带这淡淡苦味的豆腐，这种豆腐据说是点卤的时候没有把握好时间，难道他做的这些豆腐也错过了最佳的点卤时间了？

带着这样的疑问，张然又陆续掀开其余的几块模具上的石块以及细布，挨个从每块上豆腐都切下一点，仔细的品尝了一下。

尝完之后，张然发现，不管是一个模具里的豆腐，基本上都带有一点微微的苦涩，没有任何一个可以例外。

“怎么都带点苦味？明明点卤的时间不可能相同呀！”

张然一边摸着下巴，一边思索道：“豆腐都有点苦，这基本就与点卤的时机关系不大了。

或许是现在的卤（盐）水本身的质量问题？”

为了证明自己的猜测是否准确，张然将点卤时碗底剩下的那一点盐水拿来，用手指沾了一点尝了尝...

“呸，呸...好咸，好苦~”

张然低头看了看碗中的盐水，发现陶碗底部沉淀着一些细小的颗粒，这明显都是盐中大杂质。

而即使将盐用温水化开之后，盐水的味道依然带着苦涩之味...

尝过盐水的味道之后，张然心中立即有了结论，不由哀叹一声道：“八成是这盐的质量太次了，导致豆腐都带着苦味...”

张然的盐，都是上次去新丰的时候，从集市买回来的。

这种集市售卖的盐巴，大部分都是很大的颗粒，其中甚至微微还夹杂着一些泥沙，每次张然用这些盐巴烤鱼肉时，都要提前用温水化开才行。

这么做，除了不想浪费这些珍贵的盐之外，还有一个很重要的原因就是，这盐都是很大粒的，粘性很差，对着鱼肉一撒，基本很难像后世的盐那样入水即化，遇到高温后就会瞬间融化粘在肉上，而是大概率会被弹开...

用这种用来为豆腐点卤，也难怪点出的豆腐会带着微微的苦味...

找出了问题的症结所在，接下来想要解决问题，唯一的办法就是换成好一点的盐...，但是好盐实在是太贵了，完全买不起吖...

一想到在集市上见到的那种昂贵的精盐价格，张然就只能苦笑一声道：“算了，苦就苦点吧！

等有时间把盐过滤或者提炼一下，情况可能会好点吧...”

说起来把劣质粗盐，变成上等精盐的法子，对于张然来说，也只是小菜一碟而已。

按理来说，提纯食盐，可比卖豆腐要赚钱多了，以张然所掌握的这种“独门绝技”

，只需动动手，就能赚到大把大把的金钱...