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第11章 不容小觑修改（第2页）

大多具有纳帕螈血统的人由于舌头长于一般人所以说话会带上尾音。

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李东国努力压制着自己的怒气，他知道，夏佩尔之所以这么看轻中国厨师确实是因为现在的中国厨师并没有什么大作为，而作为一名美食评判家，夏佩尔的评判也的确是公平公正。

会有这样言论的产生也只能说是中国厨师自己不争气而已，如果现在中国厨师的能力能有美食时代的百分之一的话，都不会让人这么看轻。

他深呼一口气，拳头紧攥，身为一名专门研究中国菜系的研究员，他比常人更清楚的了解中国菜系的博大精深与其不容小觑的美食地位。

因此在面对他人的轻视时，李东国也更加的无奈，更加的痛心。

明明是这么值得骄傲的珍宝，却只能任由它在历史的尘埃下掩藏自己的光辉，逐渐被人们所遗忘，这是每一个具有中国血统人的损失，是每一个爱国者的伤疤。

即使让人觉得不切实际，此时此刻，李东国看着屏幕里身手利落的少年也不禁期望，期望他那并不强壮的臂膀能为中华料理撑起一片天地。

【小毅，真的来得及吗？】

“放心！

绝对来得及！”

手起刀落，朱毅将切好的肉皮加入肉泥之中继续搅拌。

肉皮之中富含大量的胶原蛋白，在经过搅拌，蒸煮，烹饪之后可以使得肉馅更加的紧致弹牙，也能更好的锁住肉馅之中的肉汁，让人在咬到肉馅的一刹那便被那鲜美的肉汁炸满口腔。

让肉馅更有弹性的方法其实有很多种。

最常见的是往肉馅中加入蛋清，淀粉；其次是用筷子不停的搅拌，或摔打。

当然最好的还是在肉尚未成为绞制好的肉馅时用棒子或刀背反复不停的敲打，直至将其敲打成泥。

但是最后这种费时费力，要求厨师有很好的体力同时又会耗费大量时间，许多餐馆根本不会这么做。

（做馅的肉最好不是冻肉，是鲜肉，越新鲜越好）

但是御膳房不会。

敲打肉馅什么的对于朱毅来说根本就是加常便饭，御膳房里所有的食材都要求手工制作，这是朱老爹亲自订下的规矩。

老祖宗在创这些菜的时候，屁毛的高科技都没用上，怎么到咱们这里连个小小的肉馅都不能用手做出来吗？厨师从来不是一个享福的职业，夏天厨房的高温，滚热的油锅，冬天寒冷的水流与冷冻的食材。

还要面对每一位来吃饭的食客的挑剔。

如果连这里点小困难都没办法克服就从我的御膳房里滚出去！

御膳房里从来没有废物！

朱毅在御膳房的后厨里长时间的帮忙让他有一个清晰的认知，即使没有先进的机器，好的厨师仅凭一双手就足以做出让人惊叹的佳肴。

不同于外表看到的纤弱，朱毅的臂力与持久力都是有练过的，想要成为一名厨师没有好的身体怎么能行？更何况这次的比赛，朱毅要准备的不过是三个人所需的肉馅，虽然种类有些多，但与御膳房每日的需求量比起来根本不值一提。

去腥用的生姜，调味用的各种调料，充分搅拌均匀后用手抓制成大小合适的肉丸。

【小毅！

小毅！

冷冻加速器里的东西已经冻好了~ヽ（≧Д≦）ノ】

“噢！

正好，正好。

正要用到来着。