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第20章 小试牛刀修改（第2页）

土豆，又名马铃薯是人们餐桌上常见的食材，它含有大量的淀粉，在接触空气以后易氧化变色，特别在厨师处理时，如过不能在极短的时间内将土豆处理完毕，氧化后的土豆不仅会变色影响菜肴色泽，还会在菜刀上留有大量淀粉影响厨师活动。

作为刀工里最最基本的直切三人都是完美完成，土豆丝不粘连，不变色。

粗细均匀，整齐划一。

三名大汉面带骄傲。

【你瞧瞧他们那样，这么简单的事也当个本事，小毅露一手给他们看看！

！

】

没问题！

比试继续，四人谁都不逞多让，推倒片，剁斩，跟刀劈，剞花刀，直到四人将最后的鱼肉漂亮剞花，鱼肉雪白，翻出如同盛开的花朵般展现在众人眼前。

在在场的所有人欣赏四人流畅的刀工同时，朱毅也在暗暗观察，这满头大汗的三人，刀工在常人人眼里着实不错，也够扎实。

难怪会这么大胆的站出来，只可惜，这次你们不输不行。

到底是基础刀工，四人完美的展现了食材处理时整齐划一，清爽利落，配合烹调，调谐形态，物尽其用的五大特点。

这四人的成绩在彪虎，齐伯，还有劳伦斯眼中都是不相上下的。

这时，朱毅开口：

“再比最后一场吧，只是基础好，一辈子做的也不过是个打杂的，这次就考个难点的。”

朱毅拿出一直泡在水里的豆腐，这是一块南豆腐，也就是我们常说的水豆腐。

水分较多，极为细腻，滑嫩，也同样易破损。

“豆腐雕花，你们可会？”

“豆，豆腐雕花？！”

众人惊讶，这白白嫩嫩的水豆腐仅仅只是用点力，都会破损又如何雕花？

三个大汉看向朱毅，少年笑的一脸无害，手里的豆腐在阳光下闪闪发光。

豆腐花不是没有雕过，只是雕出来的豆腐碎了好几次才成功，若是......

“当然，一次成功有点困难，三次，三次，只要有一个完整的豆腐花便算完成。

到时我们在拿自己的作品开始评判，怎么样？”

“只要有一个就可以了吗？”

“对！

雕法任意，随你们怎么雕，时间定为一个小时，如果时间内未完成就算战败，此外三块豆腐全碎也算不战而败，如何？”

三个大汉你看看我，我看看你，风险是减小了，胜算也有，不如就拼一把？

“好！”

因为不限方法，四个人各想方法使的这水水嫩嫩的豆腐能变的更结实点。

三个大汉中的一个刚刚拿到豆腐的时候，上刀不过是轻轻划了一下，谁知这豆腐块居然就顺着这道划痕裂成了两半！

“该死！”

倒霉的汉子咒骂一声，只好换个豆腐。

其他两个人见到了只好更加小心，一个是轻手轻脚，另一个眼珠子一转，搬来了一个水盆将豆腐与刀都伸到盆里，在水里豆腐果然不易破碎，可是雕刻的难度也加大了，有阻力不说，下刀的分寸也要靠自己的感觉，毕竟一直晃动的水面，人眼根本看不清细节。

【那个纹身的大汉子，看着四肢发达，倒还有那么一点头脑啊。

】

朱毅往旁边一瞄，这个纹身的大汉就是第一个向自己挑战的，也是想到将豆腐放在水里的人。

“叮——”

冷冻器的提示铃响起，朱毅端出冷冻了一小会的豆腐，这样的豆腐更加紧致，方便雕刻。