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Part 95（第3页）

饮食不化，食减退，都用在偏方里。

它的食用价值没有任何争议，口感也算不错。

是“四样”

里必不可少的。

第三样是猪胰子，也叫猪横。

猪胰脏是不规则的，类似脂肪，但颜色灰暗，

吃起来有颗粒状硬块，但咬起来有嚼头，也深受人们喜。

很多闯关东过来的老年人，都会用它做，“猪胰子皂”

，洗手、沐浴。

这“猪胰子皂”

质地细腻、除了去污、温和，不伤皮肤外，

东北的冬天里，小孩子常在外面玩，手冻出裂口是常事儿，

老人们便用这“猪胰子皂”

治疗小孩子冻坏的手。

晚上临睡前，先把手用温水洗上几遍，再在裂口上多涂些“猪胰子皂”

，

晚上戴上手睡觉，第二天起来，果然裂口消失，也是有的。

第四样，就是猪大肠。

想到这大肠是装猪粪的，很多人听了就恶心，

所以洗的时候，人们格外小心。

有些人先浸泡一晚上，

再用淡盐水或是和醋的混合液洗，但做出来，还是有些异味，

男人喝酒时，就着它，就说：

“吃的就是这个臭味！”

，

女人则直摇头表示拒绝。

东北人，发明的一种洗法，

用酸菜水浸泡，再用淘米水搓洗，大肠的异味便dàng）然无存。

而这酸菜，就是东北人过冬的主要蔬菜。

是由秋天成熟的大白菜腌制发酵而成。

没有了异味的肥肠，一定很好入菜了，但是，见过猪肠子的人，

都知道“小肠最瘦，肠头最肥”